顺德区是佛山市五个行政辖区之一。
顺德位于珠三角腹地，北接广州，南近港澳，面积平方公里，毗邻广州、中山、江门三市。下辖4个街道、6个镇，个村(社区)，常住人口万，其中户籍人口万，旅居海外乡亲50多万。
年，实现地区生产总值.3亿元，连续六年位居全国综合实力百强区第一，九次获评中国全面小康十大示范县市。
顺德自古人文昌盛，文化底蕴深厚。顺德是粤曲、粤剧的发源地之一，年被评为“中国曲艺之乡”。顺德美食文化源远流长，天下闻名，享有“世界美食之都”“中国厨师之乡”美誉，每年一届的“岭南美食文化节”已成为本地品牌盛会之一。
顺德自古经济发达，商业繁荣，文教鼎盛，与东莞、中山、南海并称“广东四小虎”，是“世界美食之都”。
小编给大家聊聊。
牛乳
制作过程
新鲜水牛奶一煲，微温；白醋一煲，微热；一盆高浓度的盐水另加一个茶杯、一个小勺、一块模具。
在茶杯里倒1/3杯白醋，用勺舀一勺牛奶入杯中，牛奶马上凝固成团状，然后
将成团的牛奶倒入模中，用手指将其抹平，再用手掌将牛奶里的醋压挤出来，最后轻轻掀出牛奶片，放入盐水中，泡四个小时，拿出来就成为远近闻名的金榜牛乳了。
制作金榜牛乳关键是掌握牛奶和醋的温度，不能太热，否则牛乳会老，不好吃；也不能太冷，否则难以凝固。最关键的一点是那一盆高浓度盐水的制作，浸泡金榜牛乳的盐水不能用加工过的食盐，而是将没有经过加工的海盐煮开，用纱布过滤后，再煮干成盐粒，然后将盐粒融成高浓度的盐水。
牛乳有坠火功效，正气补身，而且美味可口，许多外地人都慕名而来，品尝品尝“东方芝士”的美味。牛乳常用来煮粥，也可以做牛乳饭，吃的时候拌均匀，空气中都会弥漫着浓浓的奶香味，奶香味沁入心脾，慰藉心灵。
一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷
大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。
以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。
二、顺德美食之均安蒸猪
均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质，虏获不少食客。
均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸，用蒸化去猪的油脂，不伤害猪肉本身的鲜美。
三、顺德美食之煎鱼饼
煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。
这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。
四、顺德美食之顺德四杯鸡
四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。
肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。
五、顺德美食之凤城酿节瓜
大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。
特点是清甜软滑，甘香味美。
六、顺德美食之顺德德蒸鱼
顺德厨师拥有的第一个绝技就是烹鱼。蒸鱼是顺德厨师的一绝。顺德厨师蒸鱼，一改平蒸的千年习惯，
把鱼背朝天蒸，这有利于蒸汽运行和鱼体易熟，同时，使鱼从平面静物画变成立体雕塑，给人以生猛新鲜印象。
七、顺德美食之拆鱼羹
拆鱼羹是鳙鱼肉为主料，以鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成的菜品。
拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。
八、顺德美食之菜远炒水蛇片
菜远炒水蛇片菜远炒水蛇片，是勒流(一说龙江)的一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片。
配鲜笋、豌豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪白，菜远碧绿青翠，卖相极美。
九、顺德美食之脆皮烧鹅
作为顺德美食“荤”代表之一，烧鹅皮脆、油足、肉香，是顺德街坊口口相传的“佳肴”。
尖沙咀饭店其中一道招牌菜就是烧乳鸽。每只乳鸽都是经过人工养殖了13天出笼，经过7、8道工序才做成色、香、味俱全的烧鸽，看了有没有想吃的欲望呢？
新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。
十、顺德美食之家乡酿鲮鱼
清末民初，顺德姑娘阿彩到香港的大户人家当妈姐，少爷垂涎阿彩的美色，想立她为妾，就以“吃鲮鱼不卡刺”刁难阿彩。
聪明的阿彩便想出一个办法，把鲮鱼起鱼肉挞鱼胶，加入八种材料搅匀，重新酿入鱼皮中，恢复鱼的原状，制成家乡酿鲮鱼，得到少爷的称赞，并让她回乡成亲。
松记餐厅
这家由民宅改建成的餐厅在河涌旁边，看似不起眼，它却把广东火锅的“鲜”发挥到极致，店里标榜“去滚是有规矩的”，提供食材只有鸡、猪肉片、猪肝、竹肠、鲫鱼和青菜，但是滚出来却很美味，鲜嫩可口。
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